“生イクラの醤油漬け”を作ってみよう！

「魚竹」で食べた“イクラ丼”のあまりの美味さに感動し、 自分でも、この季節しか手に入らない生筋子から、“生イクラのしょうゆ漬け”を作ってみることにしました。 材料は、こんな感じです！ 生イクラ　今回使ったのは２５０ｇ 醤油･･･大匙３、酒･･･大匙３、みりん･･･大匙１、塩適宜、昆布１枚 では、早速作り方に入りましょう！ まずは、生筋子を包みから出す！「一腹」って言って渡されたのがこれ。多いようにも見えるが、作ったイクラは１週間位持つそうなので、この位のいっぺんに作ちゃってもいいのではないかと思う。 ボールに65℃のお湯を張り、小さじ山盛り2杯程度の塩を溶かす。その中に、生筋子を1〜2分ほどつける。（茹ってしまうのではないかと心配になるが、心配はご無用！） ボールの中に水を足し、手が入れられるくらいに温度を下げ、その中で房から卵を外す。大まかに解れたら、ザルに取り、流水で流しながら、卵をザルの中で回すように動かす。 ザルの網目に細かい房やらスジやらが絡むので、卵を一旦ボールに戻し、網に絡んだゴミを捨てる。これを、何も絡まなくなるまで、10回ほどこれを繰り返す。 網目に何も絡まなくなったら、ザルにあげて、水気を抜く。 タッパーに昆布を敷いて、卵をあけ、そこに醤油、酒、みりんをそそいで、一晩漬ける。 ※別に昆布は無くてもいいのだが、一味加えたくてやってみた。世の中には、いろんな味のバリエーションを試しているこんな猛者も！ すると、透明感も戻り、出来上がり！ やっぱり、ご飯に豪快にのっけてかっ込むのが美味しいようで！ どうよ！？ 作ってみた感想と次回に向けた反省点 ◆いろいろメンドイかとも思ったが、意外に簡単だし、技術もいらない。限られた時期にしか食べられない味なので、1シーズンに２〜３回はやろうと思った。 ◆途中、つぶつぶの透明感が無くなり、「あちゃ〜、茹っちゃった！？」と、とっても心配になったが、取り越し苦労で、胸を撫で下す一幕が・・・ ◆しょうゆ味が強くならないように、酒を大匙３にしたが、これは２でも十分だったかも。 ◆「魚竹」で食べたのに比べると、粒が小さいような気がする。もともと小さい粒が大きく膨らむことは無いので、筋子を選ぶ段階で、粒の大きいのを選ぼう！ 後日談 ◆「魚竹」で、直接、つけ汁の配合を聞くことが、できた。 　しょうゆ１：お酒２：みりん０．５だそうで、、、かつ、一回煮切るらしい。 　次回は、これでやってみます！ ◆ちなみに「魚竹」さんの話だと、生イクラが食べられるのはギリギリ11月の後半まで。段々と粒は大きくなるものの、同時に皮が堅くなるので、早いうちの方が美味しいとのコト。 自分で作るのがメンドイ場合 生イクラはこちらで買えます！期間限定ですのでお早めに！ ◆ＪＡのイクラ ◆今が旬！北海道から3日で届く産地直送品 ※こちらの日記で、実際に購入された方が感想を書かれています。（9月30日分）